Crema de Carabassa, De la Terra al Plat
Crema de Carabassa, De la Terra al Plat
Embedded Files
L'expressió màxima del confort gastronòmic i el cicle tancat. Una recepta dissenyada per potenciar la dolçor natural de la nostra carabassa Anquito-Butternut de cultiu biodinàmic, coronada amb l'acabat sedós i els antioxidants de l'oli Baliera en cru.
Descobreix el pas a pas per aconseguir aquesta textura de velouté clàssic.
DETALLS DE L'ATELIER
DETALLS DE L'ATELIER
VEUS DE L'ATELIER
VEUS DE L'ATELIER
⏱ Temps: 40 minuts
⭐ Dificultat: ★★☆☆☆
🍂 Temporada: Tardor - Hivern
🌱 Perfil: Vegetarià / Sense Gluten
🔪 Clau: Emulsió en cru amb oli Baliera
"Seguir els temps de cocció al detall fa que la textura quedi impecable. És una recepta molt senzilla d'executar, fins i tot si tens poc temps." — Anna S.
"Vaig provar el truc de Xalanda de rostir la carabassa al forn prèviament. Queda un sabor molt més concentrat i menys aigualit. Bona recomanació." — David M.
"No tenia el costum d'afegir l'oli en cru just al moment de servir, però l'aroma que desprèn en contacte amb la calor de la crema canvia el plat." — Laura S.
sopa de ceba, L'ESSÈNCIA DE L'HIVERN A XALANDA
sopa de ceba, L'ESSÈNCIA DE L'HIVERN A XALANDA
Un plat d'origen humil elevat a l'alta gastronomia gràcies al temps i al producte. El secret resideix en la caramel·lització lenta i pacient de la nostra ceba dolça varietat Babosa, cultivada al sòl viu de la finca. El toc mestre? El contrast entre el cruixent del pa gratinat amb formatge i un fil generós d'oli Baliera en cru just abans de començar a menjar, que desperta totes les aromes terroses.
DETALLS DE L'ATELIER
DETALLS DE L'ATELIER
VEUS DE L'ATELIER
VEUS DE L'ATELIER
⏱ Temps: 1h 15min (La paciència és clau)
⭐ Dificultat: ★★☆☆☆
❄️ Temporada: Hivern profund
🍲 Perfil: Tradicional / Confort
🔥 Clau: Caramel·lització lenta de la ceba Babosa
"Increïble com una ceba pot arribar a ser tan dolça sense afegir-hi sucre. Es nota moltíssim la qualitat de la varietat Babosa de la finca." — Marc R.
"És el sopar definitiu per a un dia de fred i neu. El moment de trencar el pa gratinat amb la cullera és pura felicitat." — Elena P.
"El truc de l'oli Baliera en cru al final em va sorprendre. Li dona un punt fresc i herbaci que equilibra molt bé la intensitat del brou i el formatge." — Jordi B.
Page updated
Google Sites
Report abuse